糖：战争时可以救命，太平盛世时可以夺命

那么，为什么到了今天，糖又成了健康问题？

最主要的原因是摄入量发生了变化。

过去，人们需要为获取足够的热量发愁，糖能够帮助身体补充能量。现在，很多人的日常饮食已经不缺热量，反而容易摄入过多。糖果、甜点、含糖饮料以及各种加工食品，让人们在没有明显饱腹感的情况下，摄入大量额外热量。

长期摄入过多的糖，首先容易造成能量过剩，增加超重和肥胖的风险。肥胖又与胰岛素抵抗、2型糖尿病以及心血管疾病等健康问题密切相关。

含糖饮料尤其值得警惕。因为饮料中的糖不需要咀嚼，喝起来很容易，一瓶饮料就可能摄入几十克糖。美国疾病控制与预防中心指出，经常饮用含糖饮料与肥胖、2型糖尿病、心脏病、脂肪肝和龋齿等健康问题有关。

此外，糖还是龋齿的重要风险因素。口腔中的细菌会利用糖产生酸，长期作用于牙齿，就可能造成牙釉质脱矿，最终形成龋齿。

世界卫生组织在2015年发布的糖摄入指南中建议，成年人和儿童每天摄入的游离糖，应低于全天总能量摄入的10%，如果能够进一步控制在5%以下，还能获得额外健康益处。

以每天摄入2000千卡热量为例，10%相当于50克糖，5%则相当于25克。

这里所说的游离糖，不仅包括直接添加到食品和饮料中的糖，也包括蜂蜜、糖浆以及果汁中的天然糖。但完整水果中的天然糖不属于游离糖，不能把吃水果和喝果汁简单等同起来。

这也是为什么很多人明明觉得自己不怎么吃糖，实际上却可能摄入超标。奶茶、果汁饮料、甜咖啡、饼干、面包、酸奶等食品中，都可能含有添加糖。

所以，减少糖的摄入，不一定意味着从此不吃甜食，更重要的是减少日常饮食中那些不知不觉摄入的添加糖和游离糖。

糖本身并不是坏东西。人体需要葡萄糖作为能量来源，糖在食品生产和医疗领域也有重要用途。真正的问题在于摄入量，以及我们是否真的需要那么多额外的糖。

战争年代，人们为一口糖而珍惜，因为它能提供宝贵的能量；太平盛世，糖却可能藏在各种食品和饮料中，让人在不知不觉中摄入过量。

同样是糖，环境变了，人的需求变了，它带来的影响自然也就不同了。